還沒走進(jìn)餐廳，廚房已經(jīng)為你準(zhǔn)備好了心儀的餐品；即使在午間的就餐高峰，前往熱門餐廳卻無需大排長龍；用餐完畢準(zhǔn)備結(jié)賬，手機(jī)App立刻為你推送打折券與餐廳優(yōu)惠活動……在一家叫數(shù)拓科技的應(yīng)用開發(fā)公司看來，這一天很快就會到來。
在上個(gè)月舉辦的上海國際智能產(chǎn)業(yè)展中，數(shù)拓科技就向公眾展示了他們所開發(fā)的“智能餐廳”設(shè)備。在這個(gè)未來生活體驗(yàn)館，數(shù)拓科技與中式餐飲品牌黃太吉合作，搭建了一個(gè)頗具“極客風(fēng)”的智慧型餐飲樣板間，雖然面積不大，但數(shù)字化智能設(shè)備已經(jīng)應(yīng)用于顧客進(jìn)店消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
在展會樣板間門口，即“餐廳”的入口處，一塊液晶屏幕不斷切換著餐廳海報(bào)、促銷互動活動等展示畫面，除了單純的廣告宣傳作用以外，這塊數(shù)字屏幕還添加了人臉及身份識別技術(shù)。在屏幕的右上角，一個(gè)隱蔽的攝像頭能夠收集在屏幕前駐足的人群肖像，然后為你推送適合的宣傳畫面。
數(shù)字迎賓屏，右上方配有攝像頭捕捉人像
“后臺在分析人像數(shù)據(jù)后，會記錄你看了什么、看了多久、是否產(chǎn)生購買行為，以此判斷你感興趣的內(nèi)容；再根據(jù)你的性別、年齡段選擇合適的內(nèi)容來推送。”數(shù)拓科技市場總監(jiān)彭萬里告訴界面記者。
從消費(fèi)者還沒進(jìn)店開始，數(shù)拓科技就希望通過數(shù)字迎賓屏幕吸引顧客注意力，這能夠取代傳統(tǒng)餐飲業(yè)慣用的人工“大喇叭式”的促銷方法，也能為餐廳品牌帶來檔次的提升。
而對于餐廳來說，吸引消費(fèi)者進(jìn)入門店用餐只是智能化服務(wù)的第一步，在消費(fèi)者真正開始點(diǎn)餐環(huán)節(jié)之后，如何通過數(shù)字手段的應(yīng)用幫助餐廳提升盈利能力，才是智能化真正的目的所在。
首先，為了提升點(diǎn)餐效率，餐廳開始引入自助點(diǎn)餐機(jī)。數(shù)拓科技應(yīng)用工程師周亞婷向界面記者演示了自助點(diǎn)餐機(jī)的工作程序，從點(diǎn)餐到結(jié)算，大概只需要兩分鐘即可完成。“顧客在點(diǎn)餐機(jī)上選餐完畢后找位置就坐，餐廳后臺收到訂單后立即完成配餐，這樣可以省卻很多人工成本，效率也會提升很多”。
自助點(diǎn)餐機(jī)
自助點(diǎn)餐機(jī)
對于不熟悉餐廳的消費(fèi)者而言，人工講解和選餐推薦更能幫助他們完成點(diǎn)餐，而在這一環(huán)節(jié)當(dāng)中，數(shù)拓科技也希望通過在收銀區(qū)擺放數(shù)字餐牌、添加社交評論區(qū)等方式，讓消費(fèi)者在點(diǎn)餐的環(huán)節(jié)中“消費(fèi)更多”。
“自助點(diǎn)餐機(jī)是幫助你快速結(jié)賬，這幾塊餐牌的作用就是為了引導(dǎo)消費(fèi)，也許你起初只想買一個(gè)單品，看到餐牌的宣傳以及評論區(qū)的用戶推薦后，你可能又想加個(gè)小菜，或者來杯飲料，這無形中擴(kuò)大了餐廳的產(chǎn)品銷售額。”
數(shù)字餐牌，右側(cè)配有評論區(qū)
根據(jù)大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)商奧維云網(wǎng)(AVC)對數(shù)字標(biāo)牌市場的研究發(fā)現(xiàn)，2014年，應(yīng)用于餐飲行業(yè)的數(shù)字標(biāo)牌產(chǎn)品(以廣告機(jī)、用于信息發(fā)布的商用電視為主)超過4.1萬臺，規(guī)模達(dá)1.8億元，主要起到展覽展示、統(tǒng)一管理、降低維護(hù)成本、提高管理效率等方面的作用。
“現(xiàn)有的數(shù)字標(biāo)牌解決方案大多還不夠智能，真正的智慧餐飲需要對用戶行為做到更精準(zhǔn)的識別與分析，并能夠隨著客戶業(yè)務(wù)的需求而變化，所以智能餐廳未來的新增、及升級改造的市場空間都很大。”奧維云網(wǎng)大數(shù)據(jù)科技公司B2B副總監(jiān)黃巍告訴界面新聞記者。
作為第三方技術(shù)公司，除了要考慮到普通消費(fèi)者的用餐習(xí)慣，餐廳經(jīng)營者的營銷需求更是其服務(wù)的重心。傳統(tǒng)快餐店常常需要在店內(nèi)張貼餐品宣傳海報(bào)，可一款紙質(zhì)海報(bào)從設(shè)計(jì)、印刷到物流，最快也要15天才能實(shí)現(xiàn)全國聯(lián)動，但數(shù)字化信息屏的使用能幫助餐廳實(shí)現(xiàn)更快頻次的實(shí)時(shí)營銷。
用以進(jìn)行“實(shí)時(shí)營銷”的數(shù)字海報(bào)
用以進(jìn)行“實(shí)時(shí)營銷”的數(shù)字海報(bào)
“這個(gè)數(shù)字可以由15天變?yōu)?分鐘。”彭萬里說道。由于很多餐廳已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了營銷海報(bào)模板化，在每一季推出新品時(shí)只需改動產(chǎn)品信息即可，再通過終端系統(tǒng)很快就能到達(dá)全國每家連鎖店。
