全聚德打造體現奧運文化奧運餐飲展覽館
再過兩天就是8月8日。五年前的這天是北京奧運會的開幕日，就在距離奧運主場館不遠處，有一家體育主題餐廳恰好也在這天誕生，它就是全聚德奧運村店。九年前，這家餐廳頗有遠見地確定了圍繞體育做經營，九年后的今天，它已從一家單純吃飯的餐廳，衍變成處處體現奧運文化的奧運餐飲展覽館。
抓住奧運機遇興建餐飲展覽館
走到位于慧忠北里的全聚德奧運村店的停車場，就能看到店門兩側，一左一右兩個招財童子在踢蹴鞠，仿佛向人們訴說著現代足球與中國古代蹴鞠的歷史淵源，也傳達出該餐廳的體育特色。
位于餐廳二樓的北京廳是專門為迎接2008年北京奧運會設計的多功能宴會廳。在此就餐的顧客可以邊品嘗著奧運菜品，邊欣賞著奧運展覽館的件件展品。
大廳兩側擺放著8個栩栩如生的體育人物雕塑，寄托著中國將實現世界體育強國的夢想。明亮的玻璃展柜里，陳列著200多件精美的北京奧運藏品，北京奧運會祥云火炬、來自瑞士洛桑國際奧委會總部的奧運徽章、國際奧委會終身名譽主席薩馬蘭奇為北京奧運會親筆題寫的首日封……這些展品與薩馬蘭奇雕像以及50余道奧運主題菜品一起，組成了京城首家“全聚德奧運餐飲展覽館”，向每位到店的顧客默默訴說著它們與北京奧運之間的故事。
而上到三樓，包間的名字全部是以舉辦過夏季奧運會的城市命名，如雅典廳、倫敦廳、首爾廳等。再加上雅典娜雕塑、網球拍、籃球，房間內懸掛的奧運會徽圖標裝飾畫、中外體育界人士的留影墻等裝飾，整層餐廳呈現出濃郁的體育氛圍，也向人們傳播著奧林匹克的文化精神。
研發體育菜品首創奧運主題宴
正是依托特殊的環境氛圍，奧運村店確立了以“主題與特色、健康與時尚、美味與營養”作為自己的產品線，在傳承全聚德傳統菜的基礎上，著手研發具有奧運主題特色的菜品。據該店總經理馮樹樺介紹，該店已研發出網球蝦球沙拉、圣火鴨掌、擊劍筍尖、上湯金羽松茸、立方鴨舌、乒乓鴨肝醬、高爾夫龍鳳球、揚帆桃撻等50余道形象逼真、各具特色的奧運主題菜品，推出了全聚德體育主題盛宴，一道道美輪美奐、創意十足的菜品，仿佛將餐桌變身奧運賽場，巧妙實現了競技體育與全聚德美食的完美融合。
在這里，品嘗全聚德烤鴨也與其他店有所不同，烤鴨會伴有一個美妙的名字“鴨香伴五環”。原來，為解決烤鴨上桌容易變涼的問題，全聚德奧運村店自主設計研制了暖鴨爐，并獲得國家實用技術專利證書。暖鴨爐的爐體上還特別設計了五個象征奧運五環的圓孔，既美觀實用，又體現了該店的體育主題。
除菜品之外，全聚德奧運村店的體育主題特色同樣體現在服務上。在這里，每名服務員都能熟練地背誦《奧運年賦》，并向顧客講解。每一道體育主題的菜品端上桌來，服務員會為客人詳細介紹這道菜當初的研發情況、菜品特色，以及體育名人與這道菜的淵源、典故等，為客人就餐平添一份文化情趣。
首推便民套餐向社區傳播奧運文化
今年，奧運村店走服務大眾路線，圍繞“轉變經營思路，開拓百姓市場”主題，推出了許多惠民措施。比如，推出零點大廳專享優惠套餐，免費續加烤鴨配料；專門為顧客打包家宴菜品新設了外賣窗口，如今，鹽水鴨肝，素油排叉，醬鴨架，老湯醬豬蹄、豬肘，黃油起酥，醬香鴨心和梅菜扣肉，紅燒丸子，米粉肉等都成為了社區居民購買的熱門菜。
為將已經研發成熟的奧運主題宴與百姓的消費需求相結合，從3月25日開始，該店嘗試開展婚宴、壽宴和滿月宴的團購，原價3900元/桌現價2999元/桌（6桌起團）的團購活動，開創了北京大型宴會團購的先例。
自5月6日起，奧運村店開設了早餐服務，一葷一素兩個大包子和一碗鴨血蛋花湯的10元套餐，以實惠的價格、便利的服務受到附近上班族和居民的歡迎。
奧運村店還與所在社區聯合舉辦“美食講堂”，邀請社區居民到店進行廚藝比賽，使他們了解全聚德，感受奧運村店的體育主題文化。近期，該店還將拓展“送餐進社區”業務，推出適合家庭聚會、工作就餐、老年餐桌等消費需求的外賣優惠套餐；暑期推出了消夏清涼冷菜和各種消暑解渴的鮮榨果汁，并推出點選特惠套餐贈送冷菜、冷點、免費續加蔥醬餅等，以順應暑期大眾市場的需求。
